融合菜不是大葱炖东星斑就叫融合菜，不然任凭谁嘴一张，就能做两道融合菜出来。
真正的融合菜是吸取各大菜系的手法，味型，去了解食材特性，然後加以糅合。
陈芝虎没两把刷子又怎麽敢号称融合菜掌门人。
他的做菜技法已经不止於借监，而是走在自己创新的路上。
这种鱼丸卡住鱼腹汤汁的做法就是他独创的，粤菜鱼肉的鲜嫩和鲁菜鱼腹烹饪技法融合。
鳜鱼送入蒸锅，因为此时鱼丸还没变大，蒸汽能直接进入鱼腹。
很快温度升高，汤就化开，鳜鱼屁股的糯米丸子吸水膨胀。
四分钟後，鱼丸受到热气薰陶开始变大，渐渐的卡住了鱼口。
鱼丸内部开始鼓起。
不过这个过程做不到完全密封，压力稍微大点儿就能通过细缝溢出或者破开鱼皮，所以也不能蒸太久。
差不多七分半之後，陈芝虎就赶紧把鱼拿出来。
鱼皮没破，鼓起来了，看着形状还是蛮不错的。
「试试味道。」他率先用勺子从鱼背的地方紮下去，一股热气出来，随後汤汁开始流出。
此时还不能扎肚子，不然崩裂出汤汁就不清爽了。
「蛮香的。」
戴师傅兴致勃勃的舀了一点鱼肉和汤汁，稍微喝了一口又开始皱眉，「没热透。」
「味道很鲜，鱼和羊肉的鲜香融合的不错，而且鳜鱼的肉也好吃。」陈芝虎点了点头，「要是烫嘴这道菜就算成功。」
这种鱼腹做菜就是要烫，这样才能最大化激发食材的香气。
边上周建国做的金翅神针就很不错。
「重做一次，这次用热汤灌进去。」虽然麻烦，但想要做好一道菜就是这样。
特别是刚研发的菜，不经过几次实验又怎麽会让客人满意。
他又拿出一条鳜鱼开始去骨，腌制，这次戴师傅看的更仔细了。
这道鱼腹藏羊他准备收录到自己的成名菜里面，脱骨手法要学会。
腌制了十分钟，先把鱼倾斜撑起来再灌汤。
塞糯米丸子，然後灌温热的羊汤，把糯米丸子泡到膨胀，汤汁流不出来再塞羊肉。
里面汤是热的，这样蒸起来就快多了。
又是七分半把鱼拿出来。
看到没破损两人同时松了一口气。
鱼腹藏羊是用蒸的，鱼肉没经过油炸很容易破损，不然直接蒸十分钟肯定能热透。
接下来又是品尝，这次香气更浓了，而且鱼羊鲜的鲜味完全呈现出来，有一股奇香。
「OK，就按这个标准来。」
「陈师傅，整鱼脱骨你要好好教我。」戴师傅认真说道。
「哈哈，先吃饭，肯定教你。」
其他师傅们的菜也试验的差不多了。
「鹿肉下午六点送到，晚上大家有空可以留下品尝一下。」酒桌上，陈芝虎率先开吃。
周建国的金翅神针让人感觉到的是「富贵气」，一口下去就是浓郁的海鲜味。
香焗三文鱼沙葱香气焗到鱼肉里面，三文鱼的熟成度正好达到九成熟的标准，内芯沁着红色。
哪怕再多焗十秒钟，这抹鲜嫩的红色都会消失。
对火候的精准把握让众人无不惊叹。
「师兄，宝刀未老喔。」陈芝虎笑眯眯的吃了一口鱼肉。
三文鱼香，嫩，口感油润，入口有化汁的感觉，带点鲜甜味。
相信换成帝王鲑会更好吃。
「叼，我才四十岁出头，上哪儿老去。」
「哈哈！」众人捧腹。
「建国做海鲜确实是越做越精了。」黄永华笑呵呵的品尝起徒弟的菜。
他的杏仁鹿筋要等晚上才能做，而且还要预留明天的，今天就做了溶洞鱼。
一哥的鱼胶焖吊瓜也做了出来。
算上大黄鱼，今天这一桌试菜的原材料都要好几万了。
其中鱼腹藏羊也让众人惊叹。
「鲁菜的技法很厉害啊。」
「八大菜系之首又岂非浪得虚名。」
「我们这边还有原来仿膳的大师傅，他的徒弟建国後还在仿膳醉月厅当主厨，很厉害的。」
一哥叹息一声，「可惜鲁菜师傅厉害的都在国宴饭店，不然我真想请一个。」
「确实，我也想请个鲁菜师傅，没机会。」陈芝虎附和了一句。
天鹅宾馆就有鲁菜师傅，厨艺交流没问题，但想挖人连开口的机会都没有。
人家就不愿意出来。
不像粤菜师傅，国营宾馆老早就开始被挖人。
黄永华连徒弟都压不住，只能一个个放出来。
「戴师傅，下午不忙吧？不忙我们交流一下整鱼脱骨，今天我买了不少鲈鱼。」
「那肯定不忙，你可得好好教我。」鱼腹藏羊他现在就差整鱼脱骨还没学会了，能学到手艺怎麽可能忙。
「说不上教，您手艺精深，学起来肯定很快。」陈芝虎笑呵呵的举起酒杯，两人又干
了一口。
下午再顺便教一教鱼仔和大春他们。
几个小家伙基本功都紮实了，脱骨应该能搞定。
大将军严格按照陈芝虎的要求，开着车，带着小鹿来到渖阳。
上午在渖阳把小鹿宰杀乾净，用保鲜盒，冰块装好，盖上盖子，去机场办理托运。
因为涉及到美金交易，没法汇款（会被强制兑换人民币），第一次交易是大将军亲自过来拿钱，正好办点儿事。
下午四点15飞机抵达，温澜和阿光已经在等着了，黄大哥和马大脑袋也在边上。
很快熊罴一样的男人单手拎着箱子出现在出口位置，还搂着个穿貂的秦小莲。
她的打扮更时髦一点，低腰小牛仔看着都不像三十多岁的女人。
「哈哈，大将军终於舍得出山了。」黄大哥笑呵呵的迎了上去。
「黄大财主今天不忙呐。」将军带着人一起上前。
「现在山里的皮货还不够，这前儿搁南方随便混混呗。」大黄哥又和秦小莲微微点头
「这位是嫂子吧。」
「黄大哥。」秦小莲笑眯眯的打了声招呼。
这人她也认得，大阳沟最早收皮货的，老早还和她哥合夥收过东西。
「江哥，阿虎的老婆也来了。」
「那不赶紧介绍。」
「江大哥，阿虎最近在准备一场重要宴席，这次让我来迎接一下。」温澜看到人也是微微有些惊讶。
很难想像眼前这两个男人岁数差不多。
「没事，该忙就得忙呗，我也听说了，200万一桌菜，还是香港佬舍得花钱啊。」大将军随手把手上的箱子递过去，「这是小鹿，早上才杀的，可得赶紧送到冻库。」
鹏城的天太暖和了，他怕这鹿放不住。