试营业。
这三个字在脑子里转了一圈，林国强心里既兴奋又沉甸甸的。
兴奋的是，这栋饭庄是他两辈子加起来最大的事业。
上辈子他在国营饭店帮厨十几年，做梦都想有一家自己的饭店。
这辈子从一个小吃摊开始，到镇上的饭店，再到县城这栋两层楼的饭庄，一步一步，走到今天不容易。
沉甸甸的是，饭庄开起来容易，开好难。
厨房那边有孙师傅掌勺，林国强心里踏实。
孙师傅手艺好，人也靠得住。
镇上几个学徒这段时间跟着练刀工，虽然还欠火候，但有孙师傅带着，假以时日都能顶上去。
可前厅的服务员呢？
一个饭庄，后厨是魂，前厅是脸。
客人进门，第一眼看的是环境，第二眼看的是服务。
服务员会不会招呼客人，会不会端茶倒水，遇上挑剔的客人会不会应对……这些事看着小，但件件都影响饭庄的口碑。
林国强在国营饭店干过，见过太多反面例子。
服务员挎着个脸，客人叫三声不动弹，端菜的时候大拇手指头杵进盘子里。
国营饭店的客人没得选，只能忍着。
可他是私营饭庄，客人花了钱，凭什么忍你？
他想要的服务员，得经过专门的培训。
倒不是说要多高的标准，但基本的规矩得有。
怎么站怎么走，怎么跟客人说话，怎么端盘子上菜撤盘子，遇到客人投诉怎么处理。
这些都得有人教。
可问题来了。
谁来教？
林国强自己倒是懂一些，但他要管的事太多了。
后厨有孙师傅，菜地有林海柱，鱼塘有老孙头，养鸡场有顾技术员。
唯独前厅培训这一块，他手上没有合适的人选。
总不能找个国营饭店的服务员来讲两句就算了吧？
那些人的服务水平，他自己心里清楚。
正想着，工棚那边飘过来一阵香味。
是孙师傅在做饭。
林国强这才觉得肚子饿了。
中午在工地上随便扒了两口饭，这会儿早消化干净了。
他拍了拍身上的灰，往工棚走去。
工棚还是老样子，油毡布搭的顶，四面通风，两口大铁锅架在灶上。
这会儿工人们已经收了工，棚子底下只有孙师傅和傅师傅两个人。
傅师傅坐在一张折叠小桌旁，桌上已经摆了三个菜。
一碟红烧肉，一盘炒藕片，一碗冬瓜排骨汤，都是家常菜，但颜色和香味一看就是孙师傅的手艺。
“国强来了。”孙师傅端着最后一个菜从灶台那边过来。
是一盘青椒土豆丝，切得细如发丝，根根分明。
“正好正好，坐下吃饭，我今儿多炒了两个菜。”
林国强没客气，拉开板凳坐下：“离着老远就闻到味儿了。
孙哥，你这手艺真馋人。”
孙师傅摆摆手，嘴上谦虚，脸上还是有几分得意：“大锅饭小锅菜都一样，用心做就不会差。
来来来，动筷子。”
傅师傅已经倒了三杯酒，是散装的洋河大曲。
他端起其中一杯，抿了一小口，满足地咂咂嘴。
林国强先夹了一筷子青椒土豆丝。
土豆丝脆生生的，带着锅气，咸淡刚好，蒜末爆香的味道恰到好处。
就这一盘素菜，比外头好些馆子的荤菜都好吃。
“孙哥。”林国强放下筷子，“我有个事想跟你商量。”
“你说。”
“饭庄快装修完了，定做的桌椅下个月也能到位，我估摸着再有一个月就能试营业。
厨房这边，我想全权交给你管，到时候再招俩师傅，还有几个学徒，都归你管。
该怎么管怎么带，你说了算。”
孙师傅放下酒杯，认真地看着林国强：“国强，你放心把厨房交给我？”
“我要是不放心，当初也不会请你。”
林国强端起酒杯跟他碰了一下，“厨房的事我不瞎指挥，你觉得行，就行。”
孙师傅没说话，端起酒杯一饮而尽。
酒喝得急，呛了一下，但他脸上的表情分明是高兴的。
“厨房你放心。”他放下杯子，斩钉截铁，“我孙德胜拿这双手给你担保，清河县有一个算一个，谁家厨房也赶不上咱。”
“有你这句话我就踏实了。”林国强也喝了口酒，“还有件事。”
孙师傅夹了块红烧肉：“你说。”
“服务员的事。”林国强放下筷子，“后厨有你把关，我不愁。
但前厅的服务员，得有人培训，迎客怎么迎，端菜怎么端，遇到客人不满意怎么处理，这些规矩，得有人教。”
孙师傅想了想：“镇上饭店那几个呢？”
“刘全、王大柱、孙小丽、王秋菊，这几个都是跟了我一年多的老人了，干活踏实，人不滑头。”
林国强说，“但镇上那边也得留人，而且新饭庄比镇上的饭店大了好几倍，光包间就十二个，还得招新人。
新招的人得从头教起，老人也得再培训一遍。
镇上的小馆子和县里的大饭庄，服务标准不一样。”
孙师傅点点头，觉得有道理。
傅师傅一直没插话，慢悠悠地喝着酒，吃着菜。
听到这儿，他把酒杯放下了。
“小林，我倒是有个人选。”
林国强转头看他。
傅师傅擦了擦嘴，不紧不慢地说：“我有个老同学，跟我差不大岁数。
年轻时候出过国留过学，没退休之前在京城国宾酒店当管事。”
林国强筷子顿了一下。
京城国宾酒店。
上辈子他听说过这个名字。
那是专门接待外宾和领导的地方，能进那里头当管事的，那是什么级别？
“她专门负责管理培训服务员，怎么站怎么走，怎么摆台怎么倒酒，遇到什么客人说什么话，这些都是她的本行。”
傅师傅夹了颗花生米，“京城那边接待国家领导和重要外宾，服务员都是她一手带出来的。”
林国强手里的筷子搁下了。
“傅师傅。”他身子往前倾了倾，语气认真起来，“您这老同学……也是咱们清河本地人？”
“是。”傅师傅点点头，端起酒杯又抿了一口。
“那她现在……”
“退休了，回清河养老，住在县里。”傅师傅说完，又摇了摇头，“不过她可不好请。”
林国强等着他往下说。
“我这老同学啊，退休以后喜欢清净，家里养了几盆兰花，还有几只画眉鸟，每天就是浇浇花喂喂鸟，日子过得比神仙还自在。”
傅师傅叹了口气，“她大儿子从军，是部队里的高级军官，小儿子又是县里的一把手，吃喝不愁，啥也不缺。
你说人家凭什么出来给你管服务员培训的事儿？费心费力的，图啥？”